Envasado al Vacío

 

BENEFICIOS DEL ENVASADO AL VACÍO:

Al ser un envase hermético evita la pérdida de peso del producto.

Evitar que los productos se humedezcan o pierdan humedad.

Evitar contaminaciones posteriores a la elaboración, conservando la higiene desde la  elaboración hasta el consumidor final.

Evitar el “quemado” por congelado.

Permitir un mejor manejo del stock de las materias primas y de los productos terminados.

 ¿QUE ES ENVASADO AL VACÍO?

El envasado al vacío es una técnica usada para conservar los alimentos, metiéndolos en una       bolsa y retirando el aire del interior.De esta forma, se mantienen perfectamente y preservan       todas sus propiedades durante mucho tiempo.

¿POR QUÉ ENVASAR AL VACÍO?

El envasado al vacío es una forma efectiva de prolongar la vida útil de un producto y                     protegerlo contra los elementos externos. al sacar el aire, también se saca el oxígeno.                 Inhibiendo así a los microorganismos aeróbicos que se encuentran en los productos y facilitan   su descomposición.

VENTAJAS DEL ENVASADO AL VACÍO:

1. Alarga la vida útil de los alimentos gracias a la ausencia de agentes externos.

2. Los alimentos son más seguros.

3. Conseguimos mantener la calidad organoléptica de los alimentos (color, sabor, aroma…).

4. El envasado al vacío nos protege de las quemaduras por congelado.

7. Nos facilita la estandarización de los procesos de producción, ya que te permite preparar en       bolsas y de una sola vez, varias cantidades del producto.

8. Simplifica y agiliza el servicio al poder preparar el producto previamente para su uso.

LAS BOLSAS:

Las bolsas también tienen una importancia central en el proceso de vacío.

Para cada caso, hay que elegir el tipo de bolsa adecuado a los requerimientos.

Las bolsas deberán tener la resistencia necesaria para que no se rompan durante la                     manipulación ni se dañen al calentarse o enfriarse.

VERÁS QUE…

• Las carnes y los pescados mantienen su dureza y su textura.

• No aparece la quemadura del hielo, ya que no hay contacto directo del frío con la comida.

• El sabor y la frescura de los alimentos es más estable, ya que no hay pérdidas.

• Los tiempos de conservación de los alimentos envasados son de hasta 5 veces mayores que      los no  envasados.