Son muchos los motivos por el cual cada día más, en las cocinas industriales se están introduciendo las envasadoras al vacío, unos cuantos de estos motivos podrían ser los siguientes:
- Alarga la vida útil de los alimentos
- Se disminuyen las mermas
- Hay una mayor seguridad y calidad de los alimentos
- Aparecen nuevos sabores y aromas que no conocíamos.
- Protege de quemaduras por congelación.
- Se puede hacer una producción estandarizada.
- Agiliza y simplifica el trabajo y servicio.